百香果是一種芳香水果，有“果汁之王”的美譽(yù)。據(jù)測(cè)定，西番蓮果實(shí)含有超過132種以上的芳香物質(zhì)，最適于加工成果汁，或與其它水果加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味。其有紫果黃果之分，成熟后分別呈紫紅和金黃色，會(huì)發(fā)出異常的芬芳味，切后可直接食用，果肉含水分較大，熟透時(shí)會(huì)呈流狀，果籽亦可食用，含果肉一同嚼碎，酸甜可口。
百香果用途比較廣泛，屬于全能型水果，幾乎適用于所有繁雜的蒸煮泡烤工藝，如百香果金甲炸蝦，百香果炒排骨、百香果慕斯、百香果檸檬茶飲等等，隨便做一個(gè)，都是大菜系，可以說很厲害了。