研究顯示，水果、非淀粉類蔬菜攝入越多，體重超標風險越低。非淀粉類蔬菜包括綠色葉菜、西蘭花、茄子和芹菜等。研究員在去除了參試者自我報告的吸煙狀況和身體運動等其他因素之后仍發(fā)現(xiàn)，每天多吃一份水果，體重可降低0.24公斤，每天多吃一份蔬菜可使體重降低0.11公斤。然而，含淀粉蔬菜則會導致體重增加，比如，每天多吃一份豌豆會導致體重增加0.51公斤，每天多吃一份玉米會導致體重增加0.93公斤。